草木染&和菓子の店BotanicaﾎﾞﾀﾆｶVol.17

今月の植物は『桃』

 
草木染&和菓子の店Botanicaﾎﾞﾀﾆｶでは、毎月1週間限定で季節の植物を使い、草木染と和菓子を作成&販売しています。(私は和菓子製作担当)

今月のお菓子は

◆桃＆豆乳の餅プリン　with　小豆ソース
豆乳と餅粉を合わせ、蒸し上げた和風の柔らかプリンです。
小豆ソースをかけてどうぞ！

◆桃の精(練切)
桃餡を包んだかわいらしい桃の形の練切です。

◆最中のﾌﾛﾗﾝﾀﾝ
最中の皮に木の実とﾌﾛﾗﾝﾀﾝ生地を乗せ、桃、イチゴ、オレンジをトッピング。
サクサクの食感をご賞味ください。

お時間ありましたら是非お立ち寄りください。

草木染＆和菓子の店・ボタニカ　 Vol.1４

　◎会期:1２月１８日(日)～２４日(土)　
　　　　　　　11:00～18:00　会期中無休

　◎会場：Botanica代々木上原・熊山(ﾕｳｻﾞﾝ)工房内　　
　　　　　　〒151-0064渋谷区上原３－２２－７　
　　　　　　　　　　　　TEL０３－３４６０－７４６３

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BotanicaﾎﾞﾀﾆｶVol.16

今月のテーマは『梅』



あけましておめでとうございます。
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

2012年最初のボタニカです！

今月のお菓子は

◆梅とイチゴの紅白ぎゅうひ餅
ｲﾁｺﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ、梅の実を混ぜ込み、新春らしい紅白のお餅を作ります。
春らしい爽やかな甘酸っぱさです。

◆最中のﾌﾛﾗﾝﾀﾝ
最中の皮に木の実とﾌﾛﾗﾝﾀﾝ生地を乗せ、焼き上げました。
ｲﾁｺﾞ、ｵﾚﾝｼﾞ、ｺﾞﾏをトッピングしてみました。
サクサクの食感をご賞味ください。

お時間ありましたら、お出かけください。

「草木染＆和菓子の店・ボタニカ　 Vol.1６」

　◎会期:1月22日(日)～28日(土)　
　　　　　　　11:00～18:00　会期中無休

　◎会場：Botanica代々木上原・熊山(ﾕｳｻﾞﾝ)工房内　　
　　　　　　〒151-0064渋谷区上原３－２２－７　
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Botanicaﾎﾞﾀﾆｶ Vol.15

12月テーマは　『柚子』


今年最後のボタニカでは、爽やかな香りの柚子を使ったお菓子を作ります。
いずれも軽い口当たりで、甘さも控えめです。
パーティシーズンにボリューム満点のお食事の後でも大丈夫です！
是非ご賞味ください。

●生菓子詰め合わせ(風花2個、水羊羹1個〈2人分〉)　：　1,000円

(写真左)
風花〈ｶｻﾞﾊﾅ〉
蒸した大和芋を白餡と一緒に練りこんだ、じょうよ練切のそぼろで柚子餡を包みました。
普通の練切とは異なる、口当たりが軽くて上品な風味が特長です。
もうすぐクリスマスですし、銀箔とヒイラギの葉っぱで少しだけオシャレしました♪

(写真右)
柚子＆マンゴーの水羊羹
柚子餡ベースの水羊羹にマンゴーピューレを混ぜ込みました。マンゴープリンとは　また一味違った食感＆美味しさです♪こちらは金箔をトッピング。
よく冷やして、お好みで別添の柚子リーキュールをかけてどうぞ！(大人限定です）

年の瀬のお忙しい時期ではありますが、お時間ありましたら是非お立ち寄りください。

草木染＆和菓子の店・ボタニカ　 Vol.1４

　◎会期:1２月１８日(日)～２４日(土)　
　　　　　　　11:00～18:00　会期中無休

　◎会場：Botanica代々木上原・熊山(ﾕｳｻﾞﾝ)工房内　　
　　　　　　〒151-0064渋谷区上原３－２２－７　
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BotanicaﾎﾞﾀﾆｶVol.14

今月のテーマは『胡桃』


サクサクとした食感、大人っぽいほろ苦さが特徴の胡桃。
今月はコーヒー、紅茶にも合うお菓子を作ってみました。

今月のお菓子は

◆胡桃とｼﾅﾓﾝのぎゅうひ餅
八ッ橋などでｼﾅﾓﾝとお餅の相性の良さは確認済みですが、胡桃の香ばしさをプラスしたら、食感の楽しさも加わり更に美味しくなりました！

◆最中のﾌﾛﾗﾝﾀﾝ
最中の皮に木の実とﾌﾛﾗﾝﾀﾝ生地を乗せ、焼き上げました。
サクサクの食感をご賞味ください。

お時間ありましたら、お出かけください。

「草木染＆和菓子の店・ボタニカ　 Vol.1４」

　◎会期:11月20日(日)～26日(土)　
　　　　　　　11:00～18:00　会期中無休

　◎会場：Botanica代々木上原・熊山(ﾕｳｻﾞﾝ)工房内　　
　　　　　　〒151-0064渋谷区上原３－２２－７　
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Botanica Vol.13

今月テーマは　『栗』

●包み栗
　いが栗に見立て、そぼろにした栗きんとんで小豆あんを包みました。

●栗道明寺
　栗の甘露煮を丸ごと道明寺餅で包みました。

●栗蒸し羊羹かるかん重ね
　栗蒸し羊羹の上にかるかんを乗せ蒸し上げました。


どのお菓子も栗の風味を活かし、優しい秋の味です。
併せて、和紅茶（焼き甘栗紅茶）もどうぞ！

お時間ありましたら、お出かけください。

「草木染＆和菓子の店・ボタニカ　 Vol.13」

　◎会期:10月23日(日)～29日(土)　
　　　　　　　11:00～18:00　会期中無休

　◎会場：Botanica代々木上原・熊山(ﾕｳｻﾞﾝ)工房内　　
　　　　　　〒151-0064渋谷区上原３－２２－７　
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Botanica 1st.Anniversary

おかげさまで１周年♪


早いもので１年が過ぎました。
毎月１週間だけのオープンなら！と軽い気持ちで始めたのですが…予想以上にドタバタと忙しい毎日でした。

それでも毎月大勢の方がご来店くださり、嬉しかったです。
１年間頑張ってこられたのも、応援してくださった皆様のおかげです。
本当にありがとうございました。
そして、これからもよろしくお願いいたします。

さて、９月のテーマは『小豆』。
初心に帰る気持ちで、和菓子の基本：小豆を使ったお菓子を作ります。

▼こぼれ萩(小豆と抹茶の浮島)　　　　　　　　　　　　　　 ▼新蓮根のレース羹

　　　　

※期間中お買いものくださった方に、ささやかなプレゼントをご用意しております。
お時間ありましたら、どうぞお立ち寄りください。

◎会期:月９月２５日(日)～１０月１日(土)　11:00～18:00　会期中無休
◎ボタニカ：代々木上原・熊山(ﾕｳｻﾞﾝ)工房内　　〒151-0064渋谷区上原３－２２－７　
　　　　　　　　TEL０３－３４６０－７４６３

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Botanica Vo.11

7月テーマは『葛　Kuzu』　♪

厳しい暑さが続き、まだ7月だと言うのに早くも夏バテ気味の今日この頃…。
今月は蒸し暑い季節にぴったりの葛を使ったお菓子を作ります(･∀･)
ひんやり滑らかなのど越しの良さを是非ご賞味ください

７月のお菓子

(写真左から)

●小豆豆腐　　　　　　　　　　　　　　1箱(2人分)　400円
   水羊羹とは違う、つるんとしたノド越しの良さが特長です。

●あんずと小豆の水まんじゅう　　1個　200円
　 甘酸っぱいあんずと小豆のコンビネーションがあんみつを想わせます。

●枝豆の葛ようかん　　　　　　　　　1個　200円
　 ごま豆腐のようなコクのある味わいはオドロキの美味しさです。

♪お時間ありましたら、ぜひお立ち寄りください♪

◎会期:７月３１日(日)～８月６日(土)　11:00～18:00　会期中無休
◎ボタニカ：代々木上原・熊山(ﾕｳｻﾞﾝ)工房内　　〒151-0064渋谷区上原３－２２－７　
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ボタニカVol.10!!

6月のテーマは『枇杷(ﾋﾞﾜ)』

梅雨の鬱陶しい気候の中、ひときわ明るく橙色の実をつける枇杷。
実の大きさに比べ種が大きい為、ちょっと残念な感じがするのは、私が欲張りだからでしょうか？？？
それでも果肉の瑞々しさは格別で、この時期ならではのお楽しみでもあります。

という事で、6月ボタニカは枇杷のお菓子と草木染めです。
枇杷にはタンニンが多いそうで、オレンジ系の染め色が夏らしいストールが完成したそうです。(楽しみです!）

さて私の担当:和菓子は…

◎枇杷とレモンの水ようかん
白餡＋レモンベースの水羊羹に枇杷のコンポートとクコの実を散りばめました。

◎BBカステラ(枇杷BiwaとブルーベリーBlueberry入り)
ふんわりレモンの香るカステラに季節の果実(枇杷BiwaとブルーベリーBlueberry）が入ってます！

この他、コーヒーわらび餅も取りそろえ、お待ちしております。
お時間ありましたら、ぜひお立ち寄りください。

◎会期:６月２６日(日)～７月２日(土)　11:00～18:00　会期中無休

◎代々木上原・熊山(ﾕｳｻﾞﾝ)工房内･ボタニカ
　　〒151-0064渋谷区上原３－２２－７　
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ボタニカVol.9

５月のテーマは『紫蘇』!!

今年は例年より早い5月の梅雨入りになってしまいました。

梅雨と言えば、文字通り青梅の季節で、青果店の店頭などには梅の実が勢揃い。
またそれらと共に、手作り梅干し用などに赤紫蘇の葉も顔を出します。

聞くところによると、赤紫蘇に含まれるカロチンやアントシアンニンが豊富との事で、最近は赤紫蘇ジュースも人気なのだそうです。
レシピを見ると、とても簡単でしたので、さっそく赤紫蘇ジュースを作ってみました。
きれいなルビー色のジュース見た目にも夏らしく、一緒に煮込んだハチミツとレモンの味もとても爽やか♪

すっかり気に入ったので、6月ボタニカのお菓子に、赤紫蘇ジュースで色付けした寒天玉とグレープフルーツの果肉を入れた錦玉かん：『あじさい寒天』(写真上）をエントリー！
まるで、あじさいの花の様な美しさです。一緒に入れたグレープフルーツの酸味も爽やか！初夏らしいお菓子になりました。

この他、ブルーベリーとミントと紫蘇（ゆかり）味の『あじさい餅』(写真下左)や『紫蘇巻き餅』(写真下右)も登場！

お時間ありましたら、お出かけください。

◎会期:５月29日(日)～6月４日(土)　11:00～18:00　会期中無休

◎代々木上原・熊山(ﾕｳｻﾞﾝ)工房内･ボタニカ
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ボタニカVol.8

  4月のテーマは『蓬』！










今回は、草餅などでおなじみの蓬を使った草木染と和菓子を作ります♪

蓬は毒気、邪気を払う力がある言われ、端午の節句の菖蒲湯にも使われています。
爽やかな香りと美しいグリーンの和菓子と草木染めを取り揃え、お待ちしております。
お時間ありましたら　どうぞご来店ください。

◎会期:4月24日(日)～4月30日(土)　11:00～18:00　会期中無休

◎代々木上原・熊山(ﾕｳｻﾞﾝ)工房内･ボタニカ
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